samedi 30 juin 2012

Gelée de groseilles

Bonjour

Beau-papa m'a ramené des groseilles du jardin alors ni une ni deux les voilà transformées en gelée.
Je ne sais pas pour vous mais pour moi le goût du fait maison il n'y a pas mieux.

Ingrédient pour 4 pots (350ml):
1,5 kg de groseilles
4 grands verres d'eau
750g de sucre

Recette:

Laver et équeter  les grappes de groseilles

Etape 1
Sunny
 Les mettre à cuire  une dizaine de minutes à feu doux dans une grosse casserole avec les 4 grands verres d'eau.
Etape 2
Sunny
 Passer les fruits au chinois pour recueillir le jus.

Etape 3
Sunny
 Ajouter le sucre spécial confiture et refaire cuire 5 minutes.

Etape 4
Sunny
 Remplir les pots à ras bord et mettre à refroidir.

Final
Sunny
Variante: On peut aussi utiliser simplement du sucre et ajouter de la gélatine à raison de 4grammes par litre.

vendredi 29 juin 2012

Joyeux anniversaire

Bonjour

Aujourd'hui point de blabla. Enfin si un peu, juste pour souhaiter un très bel anniversaire à mon Chéribibi.
 Je t'aime Namour

jeudi 28 juin 2012

Ratatouille

Bonjour

Même si le soleil refuse de pointer son nez rien n'empêche de le mettre dans son assiette et une ratatouille me parait le bon moyen.

Ingrédient pour 6 personnes:
5 tomates
1 grosse aubergine
2 courgettes
1 oignon
1 bouillon
Sel, poivre
Huile d'olives
Bouquet d'herbes

Ingrédients
Sunny

Recette:

Eplucher et découper tous les ingrédients. Les faire cuire à feu doux.
A mi cuisson ajouter le bouquet d'herbes, l'huile et le bouillon.
Laisser cuire encore à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes ramollissent .
Saler et poivrer à convenance.

Etape 1
Sunny

Etape 2
Sunny
J'ai ajouté un peu de curcuma( réputé pour ses vertues anti oxydantes et anti-inflammatoires )
Cuisson
Sunny

C'est tout chaud
Sunny
Vous avez un plat aussi bon chaud que froid

mercredi 27 juin 2012

Anniversaire de mariage

Bonjour

Aujourd'hui exceptionnellement il y aura deux posts car je fête mes noces de froment.
Il y a 3 ans j'unissais ma vie à mon chéribibi pour le meilleur et pour le pire.
Cela fait donc 3 merveilleuses années avec des fous rires, des disputes mais surtout beaucoup d'amour partagé.



Il n’y a qu’un remède à l’Amour, Aimer d’avantage. 
Citation d’Henry David Thoreau

Panna cotta à la nectarine et aux spéculoos

Bonjour

Aujourd'hui je vous propose une recette adaptée du blog Des Délices d'Alice.
Je n'ai fait que changer le fruit car les clémentines ne sont plus vraiment de saison.

Ingrédients pour 6 verrines:

  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 4 nectarines
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet d'agar agar
  • Des spéculoos émiettés

Recette:


  • Faites chauffez le lait et la crème.
  • Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Ma version: diluer l'agar agar dans un peu d'eau chaude
  • Une fois le lait chaud, ajoutez hors du feu la gélatine essorée  l'agar agar et mélangez au fouet.
  • Ajoutez le sucre et le les nectarines coupées en dés, remuer.
  • Versez dans des verrines et placez au frigo plusieurs heures.
  • Au moment de servir, déposez des miettes de Speculoos sur le dessus 


Miam
Sunny
Mon avis: une recette à refaire car ma gestion de l'agar agar laisse à désirer mais Chéribibi a été complètement conquis par le bon goût de la pana cota

mardi 26 juin 2012

Cakes aux fraises tagada

Bonjour


Aujourd'hui je souhaite un joyeux anniversaire à mon beau frère avec cette recette piquée encore une fois sur le blog d'Aneth.

Avec sa bénédiction j'y ai apporté quelques modifications que je vous livre ici.



Ingrédients pour 12 petits cakes :
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 1 yaourt
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10cl d'huile neutre
- 125g de fraises tagada

Ingrédients
Sunny
Recette:



Faites mousser les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajoutez les petits suisses, puis la farine et la levure.

Incorporez l'huile.

Faites monter les blancs en neige ferme et les ajoutez à la préparation.

Coupez les tagadas en petits morceaux et les ajoutez à la pâte.

Versez dans vos caissettes et faites cuire environ 25 minutes.



Etape 1
Sunny

Etape 2
Sunny

Etape 3
Sunny

Etape 4
Sunny

Final
Sunny
Mon avis: J'avais un peu peur du côté trop sucré des fraises tagada. Mais avec cette recette j'ai séduit mes collègues et une amie. La recette du cake de base est absolument divine et les bonbons ne se font pas trop sentir. C'est régressif à souhait




lundi 25 juin 2012

Diététicienne le retour

Bonjour

J'ai eu un nouveau rendez vous chez la diététicienne vendredi 22 juin. Cela faisait un moment qu'on ne s'était pas vues. Et bien comment dire, le résultat a été un peu houleux.
En effet la perte de poids est de 800g mais j'ai quand même 1,3kg en moins de gras. Je trouve que cela ne fait pas cher payé au vu des efforts que j'estime fournir.
De son côté elle a voulu me modifier le programme d'une façon un peu trop drastique à mon goût.
On supprime le fruit du matin et le gouter et on ne garde que les 3 repas principaux avec un peu plus de féculents.
Je peux vous dire que la proposition est très mal passée. On a réussi à couper la pour en deux en abaissant la dose de féculents du matin et on garde le fruit mais on supprime le goûter.
S'en est suivi une longue discussion sur le fait que les régimes ont souvent un impact catastrophique sur le corps, et j'en paye les conséquences actuellement.
Méfiez vous donc des sirènes de tous les charlatans qui vous promettent -3kilos avant l'été en mangeant dissocié au plus de ci ou de ça.
Une perte de poids ( ou une stabilisation) ne peuvent s'obtenir que dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, sans oublier un exercice quotidien pour maintenir son métabolisme au même niveau.
Car ce qu'il se passe souvent c'est que pour s'adapter aux privations, le métabolisme ralentit et s'adapte aux quantités ingérées. Donc au moindre écart, c'est stockage direct avec aussi pour corolaire résistance accrue à la perte de poids.
Allez hop je termine ce petit billet sur une note optimiste avec une pincée de hop hop hop pour que votre journée soit belle.
Gros bisous

dimanche 24 juin 2012

Sobacha

Bonjour

Aujourd'hui je partage avec vous une astuce issue de la Méthode Orsoni: le sobacha.
Spécialité japonaise, le Sobacha, "thé de sarrasin", そば茶, est exclusivement constitué de grains de sarrasin grillés et ne contient pas de thé.
L'intérêt est que le sarrasin contient beaucoup de rutine qui est un puissant anti oxydant.
Il est possible d'ajouter à ce mélange un peu de thé vert pour augmenter les propriétés diurétiques. L'infusion apaisante, dépourvue de théine dans sa version naturelle, est recherchée pour ses vertus diurétiques et amincissantes. Sa liqueur rafraîchissante développe les notes typées du sarrasin, on y trouve un petit goût de noisette. A 
consommer toute la journée et en fin de repas.
Valérie dans son programme recommande 1 tasse le matin et 3 tasses dans la journée.


Le paquet de sarrasin coûte moins de 2 euros dans les magasins bio et permet un grand nombre d'utilisation.


Vous pouvez soit acheter du sarrasin nature et le faire griller légèrement ou alors acheter 
du kasha ou kosha selon les versions écrites qui n'est autre que du sarrasin grillé.


Exemple de paquet
Sunny
Mon avis: J'ai eu un peu de réticence au début à me mettre au sobacha mais une fois testé c'est définitivement approuvé

samedi 23 juin 2012

Mousse aux fraises et sa compote de rhubarbe

Bonjour

Aujourd'hui j'ai été piocher chez Kougelhopf pour un dessert de saison et hyper gourmand. je n'ai quasiment rien changé à la recette, j'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar ( religion oblige) et le sucre dans la compote par du sirop d'agave.


Ingrédient pour 6 ramequins

Mousse à la fraise
200g de fraise 
50g de sucre 
1 yaourt nature 
le jus d'un citron 
20cl de crème fraîche 
2 feuilles de gélatine (1/2 sachet d'aga agar)

Compotée de rhubarbe.
300g de rhubarbe
15Og de sucre.


Recette

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans mon cas délayer l'agar agar dans de l'eau chaude

Mixer les fraises avec le sucre, le yaourt et la moitié du jus de citron.




Etape 1
Sunny

Etape 2
Sunny

Etape 3
Sunny
 Chauffer le jus de citron restant, ajouter la gélatine.


Bien mélanger jusqu'à dissolution complète de la gélatine.


Battre la crème en chantilly.


Incorporer le coulis de fraises délicatement à la crème.


Verser dans des verrines et mettre au frais 3h au moins.


Etape 4
Sunny
Couper la rhubarbe en morceaux.


Ajouter le sucre et faire compoter à feu doux.

Ajouter la compote sur la mousseet déguster 

Dégustation
Sunny



Mon avis: un dessert bien bon. Malgré l'aspect peu ragoutant de la rhubarbe sur la photo les deux fruits vont très bien ensemble.













vendredi 22 juin 2012

La méthode Orsoni

Bonjour

Aujourd'hui je vais vous présenter un livre qui peu en intéresser quelques unes.
Nous sommes nombreuses à vouloir faire attention à notre poids mais investir chez une diététicienne est un peu trop onéreux. En plus il n'est pas très évident d'être lâchée dans la nature avec une feuille indiquant juste les quantités à manger par jour mais sans aucune suggestion de repas. A trop vouloir bien faire on ne sait plus quoi manger.

Ce livre est donc fait pour nous, les gourmandes qui voulons perdre du poids mais ne pas se priver. Il coûte 14,95€ et fourmille de bons conseils.

Valérie nous guide pas à pas dans un programme équilibré, non restrictif avec plein d'idées gourmandes. Je compte bien vous présenter certaines de ses astuces ici.

Le programme se déroule en 3 phases: détox, attaque et stabilisation mais attention à aucun moment on ne va vers un fameux programme qui a longuement prouvé son inefficacité.

Valérie nous permet aussi de se remettre au sport sans investir dans une salle de sport. Elle donne quelques routines faciles à mettre en oeuvre dans la journée et qui donnent rapidement des résultats.

Méthode Orsoni
Sunny

jeudi 21 juin 2012

Ghassoul

Bonjour

Aujourd'hui je partage avec vous un produit typique marocain, le ghassoul.

Le ghassoul (prononcer “rassoul”) vient du mot arabe “ghassala” qui signifie “laver”. C’est une argile saponifère (qui a un pouvoir nettoyant) dont l’unique gisement actuellement connu au monde se trouve au Maroc, en bordure du Moyen Atlas à 200 km au sud de la ville de Fès. Le rassoul est une roche naturelle, 100% écologique, reconnue pour ses vertus adoucissantes et nettoyantes, dont l’exploitation remonte au XIIIème siécle. Mélangé à de l’eau ou à de l’eau florale de roses ou de jasmin pour encore plus de plaisir, le ghassoul se transforme en un soin ultra doux pour laver sans agresser le visage, le corps et les cheveux. Le rhassoul est utilisé depuis plusieurs siècles par les femmes orientales, principalement marocaines, pour nettoyer, purifier, tonifier et nourrir tout en douceur leur peau et leurs cheveux. Il est réputé pour ses qualités astringentes, absorbantes et adoucissantes. Le ghassoul a d’ailleurs toujours été, dans la tradition Fassie, l’élément indispensable de la trousse de bain des femmes tout comme le savon noir et le gant Kessa. C’est un soin incontournable du hammam.
source: www.ghassoul.fr


Chez nous il est vendu dans les étals des épiciers. Il est reconnu pour aider à se libérer des toxines et peu être utilisé aussi bien sur la peau que sur les cheveux.


En France il se trouve principalement dans les magasins bio mais le prix de vente reste un peu élevé je trouve.
Le ghassoul (prononcer “rassoul”) vient du mot arabe “ghassala” qui signifie “laver”. C’est une argile saponifè

mercredi 20 juin 2012

Muffin sans gluten et sans lactose

Bonjour

Samedi dernier en me baladant sur le blog Home made attitude je suis tombée sur une recette qui m'a parlée tout de suite.
Franchement une gourmandise qui ne contient pas de gluten ni de lactose, miam miam.
J'ai juste doublé les quantités ce qui donne:

Ingrédients pour 9 muffins:
100 de farine de riz
90g de compote de pomme
125g de sucre
150g de chocolat
25cl d'huile ( je n'avais pas de margarine)

Recette:


Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat noir avec le corps gras( au micro ondes pour moi).

Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la compote, la farine et le sucre.

Incorporez au mélange précédent.


Etape 1
Sunny

Etape 2
Sunny

Etape 3
Sunny

Etape 4
Sunny


Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez légèrement dans chaque gâteau un 4 pastilles de chocolat blancs.
J'ai zappé cette étape


Faites cuire 15 min.


Laisser tiédir avant de démouler.


Final
Sunny
Mon avis: punaise de punaise de punaise lol je ne pensais pas qu'un gâteau sans gluten, sans lactose et sans oeuf pouvait être aussi bon. Une grosse claque dans le bon sens du terme. Je ne peux qu'adhérer à cette cuisine

mardi 19 juin 2012

Partenariat

Bonjour

Aujourd'hui je vous présente mon premier partenariat il s'agit de Parfums de Table.
Avant d'en parler plus en détails je tiens à remercier Alexandra de Parfums de Table pour sa gentillesse.

Parfums de Table vous connaissez?

Parfums de Table élabore des collections de coffrets raffinés à offrir ou à s’offrir pour parfumer des recettes originales simples à réaliser. Elles témoignent d’une gestuelle culinaire, moderne et inventive : le parfum à saupoudrer.Les compositions olfactives signées Parfums de Table sont élaborées à partir d’ingrédients exclusivement naturels, fleurs, épices, fruits, baies, plantes, résines, baumes et de parfums nobles et mythiques dont certains sont quasiment inexplorés en cuisine : Myrrhe, Encens, Patchouli, Benjoin, Vétiver, Santal...

La production est aujourd’hui entièrement façonnée main, 100% artisanale et les techniques de mélanges sont inspirées de la parfumerie française. 

Parfums de Table associe le parfum à la gastronomie pour écrire une nouvelle histoire de la cuisine française. Des fragrances étonnantes s’expriment dès l’ouverture de leur étui et donnent naissance à une collection de condiments originaux et raffinés, dont voici quelques échantillons : 

Les sucres parfumés
, d’une conception insolite, sont à saupoudrer en touche de finition et parfument comme une épice : boissons, infusions, crèmes et fromages blancs, compotes et fruits frais, tartes et pâtisseries, purées, salades, légumes, cuisine du monde, etc…

Les infusions parfumées révolutionnent les bains de cuisson pour les pâtes, riz, céréales, légumes, poissons, viandes ou volailles et se consomment aussi en boissons chaudes ou glacées. 

Les sels parfumés, ou paillettes, donnent aux plats une sophistication inédite avec un goût salé/sucré étonnant…

Les poivres parfumés, épices riches et denses, sont de préférence concassés et intégrés au dernier moment pour dégager toutes leurs saveurs.

Les cacaos parfumés, provenant de récoltes africaines, rapellent les souvenirs d'antan par leurs goûts envoutants.

Les biscuits parfumés
, fabriqués de façon artisanale, sont parfaits pour réaliser de délicieux desserts.

Les pâtes parfumées, dotées d'arômes de subtils mélanges d'épices préalablement sélectionnées pour leur fraicheur et leur saveur originale, se dégustent seules ou en accompagnement de plats cuisinés.

Les collections Parfums de Table, sans cesse en renouvellement, sont diffusées aujourd’hui en France, en Europe, et en Asie et peuvent aussi répondre à des demandes de création sur-mesure.


Note:

Un grand merci à Aneth pour sa lecture attentive de mon post. J'ai oublié de vous dire que j'ai reçu du sel de table parfumé à la cardamome et à l'hibiscus

lundi 18 juin 2012

Cramique

Bonjour

Aujourd'hui je partage avec vous une recette de pains au lait raté qui a donné de très bonnes cramiques.
A ma décharge c'était ma première tentative de boulange donc voila^^.

Ingrédients:
150g de farine
7g de levure de boulanger
7cl de lait
20g de crème fraiche
20g de sucre
1 pincée de sel
50g de beurre

Recette:
Delayer la levure dans un peu de lait tiède et ajouter 50g de farine à l'ensemble.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et malaxer la pâte pour bien créer le réseau de gluten.
Laisser reposer 1h30.
Malaxer de nouveau un peu.
Au choix former une grosse boule ou 6 petites et laisser reposer sur la plaque 30 minutes.
Préparation du levain
Sunny

Après 30 minutes ça donne ça
Sunny

Vérifier la consistance
Sunny

Ajouter le reste de la farine
Sunny

Ajouter le beurre
Sunny

Et la crème fraiche
Sunny

Préparer le plan de travail
Sunny

Laisser la pâte reposer
Sunny

Préparer les pâtons
Sunny

Résultat final( un peu trop cuit)
Sunny
Mettre à cuire 20 mintes à 200°C après avoir badigeonné le dessus de lait.

dimanche 17 juin 2012

Bouchées coco: tour n°121

Bonjour

Je participe  au tour en cuisine n°121.

Un tour en cuisine

Le principe vous connaissez, je dois aller pichet une recette dans un blog et une autre doit venir piocher chez moi.

Pour ce tour c'est Minoux du blog Thermominoux qui doit venir piocher chez moi .
Quant à moi j'ai eu le plaisir de visiter rubrique par rubrique le blog de Laurence Sucré-Sablé.

J'ai opté pour des petits gâteaux à la noix de coco.

Ingrédients:
100g de noix de coco rapé
50g de sucre
1 oeuf
Ingrédients
Sunny

Chez Laurence les ingrédients étaient doublé mais bon pour mon mari et moi c'est amplement suffisant.


Recette:


Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Tassez le contenu d'une cuillère a soupe dans un moule a muffin. Chez laurence elle décore d'une cerise confite, comme je n'aime pas ça j'ai opté pour un morceau de chocolat.
Enfournez pour 10 min à 180°C. Laissez refroidir et démoulez.


Gateau à la noix de coco


Mon avis: de très bons petits gâteaux à réserver aux gens qui comme moi sont dingues de noix de coco. Un nappage au chocolat peut être tenté aussi.